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¿Por qué los húngaros no brindan con cerveza? — Leyenda y realidad
En las sobremesas húngaras aún hoy se oye a menudo la frase: «¡Con cerveza no brindamos!». Para las generaciones más jóvenes no pasa de una costumbre pintoresca, pero tras la prohibición se esconden una tragedia histórica de peso y el recuerdo de una resistencia nacional.
La promesa de 1849
Según la tradición popular, la costumbre arranca de la derrota de la revolución y la guerra de independencia de 1848–49. Cuenta la leyenda que, tras ejecutar a los mártires de Arad, los generales austríacos celebraron la victoria brindando con cerveza.
Entonces los húngaros juraron que durante 150 años no brindarían con cerveza, expresando así su duelo y su rechazo al poder opresor. Con los años ese boicot silencioso formó parte de la identidad: mientras el brindis con vino era señal de alegría de vivir y amistad, chocar las jarras de cerveza habría mancillado la memoria de la lucha por la libertad.
Datos tras la leyenda
Desde el punto de vista histórico conviene precisar que no existe prueba documental directa de la famosa «cata austriaca», y el plazo de 150 años parece más bien un redondeo a posteriori. Aun así, la fuerza social del tabú fue real: a finales del XIX y principios del XX el consumo de cerveza en Hungría iba muy por detrás del vino, y evitar el brindis con cerveza actuaba como una especie de «contrato social invisible».
El fin del plazo y la cultura cervecera moderna
En rigor, los 150 años expiraron en 1999. Hubo entonces varios actos simbólicos y campañas para levantar la prohibición y dar paso al auge de la cerveza artesanal. Hoy la cerveza ya no evoca la opresión, sino la revolución craft y el ocio de calidad.
Sin dejar de honrar la tradición, hoy es lícito afirmar que el tiempo de luto tocó a su fin: las jarras alzadas en común vuelven a simbolizar unión.
¡Brinde usted también sobre la ciudad!
El respeto al pasado es importante, pero ya nada impide que en buena compañía choquemos las cañas. Si desea hacerlo con estilo y en un marco cargado de historia, visite los cafés de la Ciudadela. Con la panorámica de la capital ante sus ojos y una Budapest Sör bien fría en la mano, puede brindar con franqueza a la memoria del ayer y a los instantes del presente.
